Muffins canaposi!

Quante farine esistono!  Ma poi...Son tutte così diverse? Decisamente si!
Le farine, come i cereali da cui derivano, hanno tutte caratteristiche differenti, e devono essere RIGOROSAMENTE biologiche ed integrali. E sì, perchè se mangio una buona farina integrale, ricca di crusca nel guscio e quindi di fibre, e di vitamine del gruppo B che sono fondamentali per la flora intestinale, di sali minerali che aiutano il mio corpo a non acidificarsi durante il metabolismo utilizzando questi appena ingeriti e non quelli di riserva delle nostre ossa, e la vitamina E presente nel germe di grano, grande antiossidante e rivitalizzante e la vitamina F...Beh, direi che una farina raffinata, chi me lo fa fare ad usarla? Contiene unicamente amido, nessun principio nutritivo, è stata trattata con polveri di quarzo, con antimuffe e quant'altro. Direi che c'è una grande differenza.
Ho provato anche la farina di CANAPA, molto interessante, come consistenza, colore ed odore, sembra quasi argilla verde! Infatti mi sono spaventata prima dell'utilizzo, invece poi ammetto che il risultato è stato interessante, specie per la morbidezza che permette di ottenere.
Cos'ha di particolare la farina di canapa? Beh, contiene tutti e 8 gli aminoacidi essenziali, quindi molto proteica, ha molti omega 3 e omega 6, sali minerali e fibre.
Quindi....Eccovi i miei MUFFINS CON FARINA DI CANAPA!
A! Non si può mai usare solo questa farina, se ne usa circa 1/3, e vi assicuro che comunque, con quello che costa, va benissimo così!

Ingredienti:
200 gr. di farina di grano integrale biologica
100 gr. di farina di canapa bio
180 ml di latte di soia
1 cucchiaino di aceto
100 gr. di zucchero dulcita o mascobado
vaniglia essenza o stecca
una tazza di gocce di cioccolato
una tazza di succo di mele ( poi vedrete quanto ne serve per ottenere impasto morbido ma non troppo fluido)
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
60 gr di olio di girasole ( il quantitativo di olio va dimezzato in un dolce uando si usa questa farina perchè è molto ricca di oli)
125 gr di yogurt di soia

Mescolare con frustino latte di soia con aceto, finchè si forma una schiuma in superficie. Lasciare riposare per qualche minuto. Poi aggiungere l'olio e lo yogurt di soia e la tazza di succo di mela.
In un'altra terrina mettere le farine, con lo zucchero, la vaniglia, il bicarbonato, il lievito, le gocce di cioccolato. Mescolare e aggiungere il composto secco lentamente a quello liquido.
Accendere il forno a 160 ° e mettere i vostri muffins dentro agli stampini ( io uso uno stampo che contiene 12 muffins, e sotto metto i pirottini). Cuocere per circa 40/50 minuti.

Pasqua come rinascita e trasformazione

E' arrivata anche quest'anno Pasqua, festa importantissima per il cristianesimo.
Questa mattina ho voluto assistere alla messa nel mio ridente paesello. Ne sentivo il desiderio, ho spesso in questi giorni il bisogno di rinchiudermi in qualche spazio protettivo e raccogliermi nella mia spiritualità. Ma oggi ho faticato. La Chiesa diventa un luogo meraviglioso da assaporare da soli. In comunità fatico, e me ne dispiace, sarò troppo individualista, sarò limitata, oppure la chiesa fatica a trasmettermi sempre più ciò che cerco. E quello che cerco lo trovo spesso in luoghi diversi. Lo trovo in mezzo alla natura, di fronte ad una bellissima cascata, di fronte a fiori, ed alberi . Qui è tutto più connesso con la vera essenza della vita.
In questo giorno di Pasqua auguro a tutti di ritrovare quella parte di voi più importante, intima e profonda, senza spaventarvi se la trovate in luoghi dove non ve l'aspettavate, che non hanno nulla a che fare con l'idea del SACRO che vi è stata imposta fino ad ora. Ascoltate voi stessi e non lasciatevi condizionare.
Ascoltate il bimbo che è in voi, e che si emoziona anche e soprattutto davanti alla sovranità della natura.
Vi lascio la ricettina del mio plumcake vegano, che in maniera assolutamente pacifica ha allietato la Pasqua a me e ai miei cari

Ingredienti:
350 gr di farina integrale biologica setacciata
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
110 ml di olio di girasole
1 yogurt di soia
180 ml. di latte di soia
1 cucchiaino di aceto di mele
vaniglia in essenza o stecca
150 ml di sciroppo di riso o malto d'orzo

In una terrina setacciare la farina, aggiungere tutti gli ingredienti secchi.
In un'altra terrina mettere il latte di soia e il cucchiaino di aceto, mescolare vigorosamente per qualche secondo finchè schiuma un pò, lasciar riposare qualche minuto. Aggiungere poi lo sciroppo di riso, l'olio, lo yogurt ed aggiungere a questo composto la farina e gli altri ingredienti secchi, un pò alla volta. Accendere il forno a 160°. Quando il forno sarà caldo, mettere il dolce all'interno di uno stampo oliato da plumcake e far cuocere per 50 minuti circa.
Servite e stupitevi, soprattutto della morbidezza!

Momenti di poesia

Ritrovarsi a condividere emozioni e pensieri profondi, e privati della vita....Ammettiamolo, non accade spesso...La vita è frenetica, è impostata in un certo modo e spesso crediamo che i nostri problemi son "loro", son là, identificati in un "cassetto di problemi irrisolti", e continuano magari a tormentarci, ogni giorno, ma vengono comunque osservati da lontano, in modo che non possano invadere troppo la quotidianità, che non possano ledere e scuotere questo finto equilibrio che ci siamo creati...
Poi però magari ci succede di fare un percorso, si sente che ce lo si deve,e comunque che si è  mossi dalle più nobili intenzioni, per sé stessi ma soprattutto per gli altri, ma si sente anche che se non si inizia da noi, beh, tutto sarà inutile...Ed ecco che si muove qualcosa, si apre il cuore, si accantona o meglio ancora si supera la paura di essere giudicati e si diventa un fiume in piena, di emozioni, di paure espresse finalmente, di poesia....Perché l'essere umano è pura poesia, concepito così com'è, è perfetto nel suo insieme, ognuno diverso dall'altro, nelle sue forze e nelle sue debolezze.
Creare dei rapporti con l'altro che diano l'opportunità di metterci completamente a nudo è una bella esperienza, e si raccolgono i frutti di gioia e pienezza di una domenica poetica vissuta insieme...
Propongo anche una ricetta poetica, le Bustine ripiene di frutta secca..Perchè anche in cucina si può riuscire a sfoderare quella parte sensibile e romantica di noi:

Ingredienti:
Per la frolla:
200 gr. di farina integrale biologica
2 cucchiai di miele
80 gr di olio evo
Acqua quanto basta.

Stendere la frolla dopo averla lasciata riposare per mezzora in frigo.
Tagliare dei quadrotti, e all'interno ponete nocciole tritate, mandorle tritate, uvette e pezzetti di prugna ( ma si possono mettere anche della noci a pezzetti, delle gocce di cioccolato, delle albicocche essiccate a pezzetti, a piacere insomma). Richiudere i 3 lati lasciando fuori che si veda un po' di composto, mettere in forno a 180°  per circa 10 minuti.
E mangiando, sognare una vita per voi migliore, e cercate di mettere questi vostri profondi desideri in pratica perché solo così potrete essere davvero felici!